¿Conoces el tofu, el falafel y el gomasio?

Si no conoces el falafel, el gomasio y el tofu, el siguiente artículo te ayudará a conocerlos y a elaborarlos

falafel

Existen un montón de alimentos que no incorporamos a nuestras recetas caseras porque desconocemos su existencia. En Vivir hogar te hemos hablado alguna vez de alimentos poco habituales en nuestra dieta, pero realmente beneficiosos para tu salud. En este caso queremos descubrir algunos de los más exóticos. Puede que te suenen, porque empiezan a ser una tendencia en la alimentación más saludable. Pero si no es así, no te preocupes, te lo vamos a contar todo sobre ellos: el tofu, el falafel y el gomasio.

Estos tres alimentos son poco conocidos en nuestra cultura, pero poco a poco van ganando terreno y haciéndose un sitio en nuestras cocinas y en nuestras mesas. No son alimentos milagrosos, pero sí muy beneficiosos para nuestra salud por sus propiedades. A continuación vamos a detallarte esas razones, advirtiéndote que la mejor dieta no es la que incorpora supuestos superalimentos, sino la que se hace variando y apostando por incluir todo tipo de nutrientes.

El tofu

Este alimento se puso muy de moda hace algunos años y no es más que un queso vegetal hecho de leche de soja. Es como una especie de cuajada con consistencia de queso. Es muy fácil de cortar pero resulta un poco insípido si se consume crudo.

Puedes encontrar el tofu en el mercado en tres presentaciones:

  • Fresco. Es el más recomendado.Tiene textura de queso fresco y viene acompañado con agua que debes eliminar. El tofu puedes cortarlo en rodajas o en cuadritos
  • Duro. Está prensado y escurrido y se utiliza como el fresco
  • Procesado.Viene condimentado con especies

El tofu ya está cocido, por eso puede consumirse crudo, pero es muy insípido. Si lo elaboras un poco te resultará más sabroso. Puedes prepararlo:

  • A la plancha. Se corta en rodajas como si fueran filetes de carne y se pasa por la plancha acompañado de verduras
  • En pizzas y ensaladas está deliciosos
  • Macerado con aceite, vinagre, salsa de soja, ajo y perejil
  • Hervido en sopas y cocidos. Puedes cortarlo en daditos y añadirlo a las sopas

El tofu es rico en isoflavonas de soja que están especialmente indicadas en la menopausia, para la hipertensión, el colesterol alto, obesidad y diabetes. Como ves, sirve para combatir enfermedades muy habituales y puede que sea la solución que estabas buscando para innovar en tu cocina.

El falafel

El falafel es una croqueta o albóndiga hecha con garbanzos o habas. Es originaria de India, Pakistán y Oriente Medio. Según el país, se utilizan ambas legumbres o solo una.

Para hacer falafel, los garbanzos se ponen a remojo la noche anterior y se mezclan en crudo en una sartén con los demás ingredientes. Como resulta mucho mejor prepararlo en casa, si quieres elaborar falafel debes seguir los siguientes pasos:

  • Lava los garbanzos y ponlos a remojo durante la noche
  • Sofríe ajo y cebolla
  • Mete los garbanzos en la trituradora con el ajo, el perejil, la cebolla y el cilantro
  • Añade una taza de agua
  • Tritura todo hasta conseguir una pasta
  • Añade bicarbonato, cayena, curry, y sal al gusto
  • Deja reposar durante media hora
  • Dale forma de albóndiga o de pequeña hamburguesa
  • Rebózalas en pan rallado y fríelas en aceite de oliva bien caliente.

Trata de acompañar el falafel con verduras pues se digiere mejor. Los champiñones también son una buena opción triturándolos y sofriéndolos con una cebolla y unas cucharadas de semillas de sésamo molidas.

Gomasio

El gomasio, o sal de sésamo es un alimento japonés. Se elabora con semillas de sésamo y sal marina. Puedes encontrarlo ya elaborado en tiendas especializadas, pero también puedes elaborarlo tú siguiendo estos pasos:

  • Pon 6 cucharadas de semillas de sésamo en una sartén sin aceite
  • Caliéntalas hasta que empiecen a saltar como si fueran palomitas
  • Échalas en el mortero para abrirlas sin deshacerlas demasiado
  • Pon una cucharadita de sal marina sin refinar en la sartén y caliéntala a fuego lento sin aceite
  • Mezcla los dos ingredientes y ponlos en un recipiente hermético

Debes elaborar gomasio para una semana, ya que después pierde sus propiedades. Puedes consumir gomasio como:

  • Toma una cucharadita al día y trata de masticarlo bien para que se metabolicen sus nutrientes
  • Como aderezo de ensaladas
  • En guisos, sopas y purés, añadiendo una cucharadita de gomasio una vez que el plato esté listo.

El gomasio es un condimento que siempre debes tener a mano, tanto por sus beneficios como por su sabor.

¿Con cuál de estos alimentos exóticos y saludables te atreves a crear nuevas recetas?

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