Conservación de alimentos en casa

En casa, debes conservar los alimentos adecuadamente para prevenir la proliferación de hongos o bacterias. Si quires saber como hacerlo, no dejes de leer el siguiente artículo

conservar alimentos

La conservación de los alimentos es realmente importante para mantener la cocina limpia y ahorrar dinero. De hecho, muchas veces se tiende a comprar mucho más de lo necesario y es precisamente ahí dónde aparecen los problemas. En nuestro artículo de hoy queremos hablarte de las razones por las cuales no te duran los alimentos, y de algunos consejos clave para conseguir almacenarlos en perfecto estado. ¿Te apetece poner orden en tu cocina mientras cuidas tu economía doméstica?

No es la primera vez que te hablamos en nuestro blog de cómo crear conservas caseras, o de algunos trucos para conservar ciertos alimentos durante períodos prolongados de tiempo. Sin embargo, en este caso, nos vamos a dar un repaso para entender cómo influyen factores externos sobre los productos que habitualmente utilizas para preparar las recetas y cómo impedirlo para que duren más con todas sus propiedades.

¿Por qué se estropean los alimentos?

En muchas ocasiones ocurre que vas al supermercado y encuentras algún alimento  que te gusta de oferta  y compras más cantidad de la necesaria. Pasado el tiempo te das cuenta que se han estropeado. Los alimentos pueden estropearse debido a diferentes factores:

  • La exposición a la luz del sol
  • Exposición a temperaturas muy frías o muy calientes.
  • Oxidación de las grasas
  • Acidificación de las latas de conserva
  • Invasiones de insectos
  • Invasiones de hongos virus o bacterias
  • Preparación de alimentos muy anticipadamente y mantenerlos sin su conservación adecuada
  • Por romper la cadena de frío antes del consumo

Métodos de conservación de alimentos rudimentarios

En épocas anteriores se diseñaron métodos para conservar los alimentos productos de las cosechas y también las carnes y los pescados cuando eran muy abundantes.

  • El pescado y la carne se conservaban mediante la adicción de sal, pues la sal provoca la deshidratación del alimento y así se evita que crezcan los microorganismos.
  • La carne, el pescado y los quesos también se conservaban con el método del ahumado
  • Los pescados también se conservaban con el método del escabeche que consiste en la adición de sal y vinagre para evitar el desarrollo de microorganismos.
  • El azúcar también se utilizaba como conservante en la elaboración de dulces y compotas.

Métodos modernos de conservación de alimentos

En nuestros días los métodos de conservación son mas modernos y avanzados

  • Pasteurización. Consiste en aplicar calor durante un tiempo determinado variando del alimento. Así se inactivan los gérmenes pero no sus esporas, por eso los alimentos pasteurizados deben conservarse en la nevera. Un ejemplo típico es la leche
  • Esterilización. Con este método se somete a los alimentos a temperaturas más elevadas que en el proceso de pasteurización. Con ste proceso se eliminan los gérmenes y las esporas pero los alimentos pierden nutrientes dependiendo de la temperatura a la que son sometidos.
  • Envasado al vacío. Con este método se extrae todo el aire que rodea al alimento introduciéndolo en bolsas de plástico.
  • Liofilización. Este proceso consiste en el paso de sólido a gas sin pasar por la fase líquida. Este proceso tiene un coste elevado, por eso sólo se utiliza en el café y descafeinados solubles y en leches infantiles.
  • Aditivos alimentarios. Son aquellas sustancias que pueden se añadidas a los alimentos para conservarlos y para mejorar su sabor, textura o color. Se clasifican en: Colorantes, conservantes, antioxidantes y estabilizantes.

En casa hoy en día, debemos conservar los alimentos adecuadamente para que conserven toda su frescura y propiedades por más tiempo:

  • El pescado. Debe conservarse en la nevera, limpio y en un recipiente cerrado para que no transmita olores a otros alimentos.
  • La carne. Si es fresca puede conservarse en la nevera durante 5 o 6 días a excepción de la carne picada que debe consumirse en el día
  • Embutidos. Si son enteros pueden conservarse fuera de la nevera, pero si son rebanados deben conservarse dentro de ella.
  • La leche. Si s esterilizada puede conservarse fuera de la nevera hasta que se abra el envase y una vez abierto debe consumirse antes de 48 horas.
  • Las frutas. Para consumirlas lo más frescas posibles, es mejor que la compres sólo para 3 o 4 días y consume siempre fruta de temporada pues tendrá muchas más vitaminas
  • Los huevos. es mejor conservarlos en el frigorífico y consumirlos antes de 15 días. Un huevo fresco tiene una cáscara completa, una clara transparente y una yema firme.
  • Las conservas. No necesitan estar en la nevera, pero debes alejarlas de temperaturas elevadas
  • Las legumbres. Manténlas alejadas del calor, de los insectos y de la humedad
  • Las verduras y hortalizas. Consérvalas en la nevera, pero procura consumirlas lo más frescas posible para que conserven bien sus propiedades.
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