El vino también se cristaliza

Hay muchos métodos, indicadores y otros procesos que ayudan a los bodegueros y enólogos en su trabajo. Entre ellos, un método antiguo de poético nombre: la cristalización sensible. Este método ha existido desde principios del siglo XX para definir con precisión si un organismo vivo está lleno de vitalidad y armonía organizada bajo las leyes de la naturaleza, o está enfermo, débil, sin estructura, lo que podríamos denominar como enfermo.

Este método da un resumen completo del estado fisiológico del vino o de cualquier producto orgánico. La estructura cristalina de un vino de buena calidad puede mostrar su calidad potencial, la energía, y por supuesto su capacidad de envejecimiento. Cualquier defecto es entonces visible.

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El inventor de este método se llama E. Pfeiffer; un estudiante a la sombra Rudolf Steiner en 1920. Un biólogo y químico brillante. Terminó su carrera como director del laboratorio de química biológica en Spring Valley (EE.UU.). Su investigación la dedicó, entre otros, a las formas de medir y comprender los campos de vibración que acompañan a la vida.

Le llevó un total de seis años desarrollar el método de cristalización sensible. Pfeiffer tuvo que medir 400 sales químicas antes de encontrar el material, más poderoso por el momento: el cloruro de cobre, con el que se muestra mejor la cristalización, testigos materiales en los ámbitos de las fuerzas internas de los productos ecológicos.



Se trata de la mezcla de jugo orgánico, animal o planta, con una sal en calidad de promotor y secado del conjunto en un horno a 28 ° C en una placa de vidrio circular. La imagen resultante es el resultado de un proceso de cristalización con cloruro de cobre, en presencia de una estructura organizada. Las sustancias orgánicas del reino humano, vegetal modifican su cristalización e inducir la formación de cristales que se extiende a través del cristal.

Si el principio es relativamente simple análisis de las imágenes que se produce es mucho menor y requiere de mucha experiencia y conocimientos especializados. Una vez tenemos experiencias de control los resultados pueden ser muy interesantes para los viticultores.

Sin embargo, cabe señalar que este tipo de método no sustituye a las pruebas convencionales, pero nos da pistas de elementos que de otra manera pasarían desapercibidos. Además, no está reservada a grandes bodegas, el costo de un estudio es asequible incluso para un pequeño productor.

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