Gazpacho y salmorejo ¿cuál es la diferencia?

Si no sabes cuál es la diferencia entre un gazpacho y un salmorejo, el siguiente artículo puede sacarte de duadas

gazpacho

¿Sabes cuál es la diferencia entre el gazpacho y el salmorejo? En España tenemos tradición de sopas frías por eso tenemos infinidad de recetas que a veces se prestan a confusión. Seguro que has  probado el salmorejo y el gazpacho, pero ¿sabes cuál es su diferencia? Sin duda son dos de las recetas caseras preferidas para el verano así que, ¡te toca tomar nota!

Gazpacho

  • Sopa fria de verduras
  • Tiene una textura líquida que permite beberlo
  • Sus ingredientes son: Tomate, pan duro, aceite de oliva, ajo, pepino, aceite, vinagre
  • El agua es un ingrediente fundamental del gazpacho por eso tiene una textura liquida
  • El gazpacho se sirve como una sopa fría con picatostes de pan y trocitos de cebolla, pimiento y tomate

Salmorejo

  • El salmorejo es una emulsión y tiene una textura similar a la mayonesa
  • El salmorejo es un plato frio que se hace con tomate,aceite de oliva, ajo y pan
  • En el salmorejo no se añade agua
  • En el salmorejo se tritura el aceite, el ajo, el tomate y el pan, por eso tienen una consistencia más espesa
  • El salmorejo se acompaña de huevo duro y taquitos de jamón serrano

Receta de gazpacho

Esta receta de gazpacho andaluz os va parecer muy apetitosa y fácil de hacer, aunque seguro que alguien d vosotros conoce otra similar que también puede ser apetitosa.

Vasa necesitar:

  • 6 o 7 tomates maduros
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 diente de ajo
  • 1 pepino mediano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Pan duro
  • Agua fría
  • Sal

Trocea todos los ingredientes y añádele 250 ml de aceite de oliva, 250 ml de agua y 50 ml de vinagre de Jerez.Los tomates no es necesario que los peles porque luego lo vas a pasar todo por el colador. Una vez colado mételo en la nevera a enfriar. El gazpacho resulta delicioso de un día para otro pues está mejor cuanto más frío esté.

Salmorejo

El salmorejo es una crema espesa que se toma fría. Para elaborarlo vas a necesitar:

  • 1 Kg de tomates
  • 200c gr de pan con miga
  • 250 gr de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • 1 diente de ajo

En primer lugar lava los tomates y tritúralos, no s necesario que los peles pues después los tienes que pasar por el colador fino. Coloca en un bol el pan y cúbrelo con el puré de tomate dejándolo reposar durante unos minutos. a continuación incorpora el aceite de oliva virgen extra y mezcla con la batidora hasta conseguir una consistencia espesa de color naranja para que pueda soportar encima los tropezones de huevo picado y trocitos de jamón.

El salmorejo se puede tomar a cualquier hora, pues sirve tanto como aperitivo como primer plato. Si os sale muy espeso será mejor que os sirvais menos pues os llenará más. Ahora estamos en plena temporada de fresa y de cereza por eso hoy quiero compartir con vosotros la receta del gazpacho de fresas y del salmorejo de cerezas

Gazpacho de fresas

El sabor de este gazpacho es más dulzón que el tradicional pero resultará muy atractivo para los más golosos de la casa.

Vas a necesitar:

  • 500 gr de tomates
  • 500 gr de fresas
  • 1 pepino pequeño
  • 1 diente de ajo
  • Pan duro
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de manzana
  • Sal
  • Agua

Tritura los tomates, el pepino y el diente de ajo. Pone el pan a remojo en el agua, la sal y el vinagre. Lava las fresas y tritúralas. Mezcla todos los ingredientes y vuelve a triturar añadiendo poco a poco dl aceite de oliva. Pasa la mezcla por un colador fino y guarda en la nevera a enfriar. A la hora de servir hazlo en una copa con un trozo de fresa encima

Salmorejo de cerezas

Vas a necesitar:

  • 500 gr de tomates bin maduros
  • 300 gr de cerezas
  • Pan del día anterior
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Para elaborar esta receta las cerezas deben estar bien maduras. Los tomates también es preferible que estén bien maduritos. Comienza por lavarlos y triturarlos, no es necesario que le quites la piel. Retira el rabo y la pepita de las cerezas con la ayuda de un cuchillo o con un instrumento específico. Tritura las cerezas y añádelas al tomate triturado. Ahora añade el pan duro a la mezcla y deja que se empape bien. Incorpora el ajo y el aceite de oliva y vuelve a triturar. Pasa por el colador chino y mete a enfriar en la nevera

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