Recetas con berenjenas

Es época de berenjenas y no sabes que hacer con ellas. Lee el siguiente artículo y saldrás de dudas

berenjenas

Hoy queremos apostar en Vivir Hogar por otro de esos artículos con recetas caseras que están para chuparse los dedos. En realidad, en este caso lo hacemos con uno de esos ingredientes que es más que habitual tener en casa, sobre todo si tienes huerto o tienes amigos que lo tengan. Nos referimos a las berenjenas y a sus muchas posibilidades en la cocina.

Las berenjenas son muy diuréticas y aportan pocas calorías. Son rica en vitaminas A, B, C y E. Son antioxidantes y contienen mucha fibra. Se pueden encontrar en el mercado prácticamente todo el año a un coste relativamente barato.

Las berenjenas pueden utilizarse en cualquier receta por su textura blandita y porque combinan perfectamente con otros vegetales como el calabacín y el tomate. Se utilizan mucho en dietas vegetarianas pues con ellas se pueden preparar hasta albóndigas.

En el botiquín de urgencias de tu hogar también te serán útiles porque las berenjenas son muy buenas para aliviar el escozor de las quemaduras.

Existen muchas recetas con berenjena pero hoy voy a presentarte unas recetas distintas y fáciles de preparar.

San Jacobos de berenjena

Estos San Jacobos quedan mucho más ricos que los sólo llevan jamón y queso y así tus hijos comen berenjena sin darse cuenta.

  • 8 rodajas de berenjena de 1 cm de gordo más o menos
  • Queso mozzarella
  • Jamón cocido
  • Huevo
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite para freír
  1. Corta la berenjena en lonchas de 1cm de grosor
  2. Corta el jamón cocido y el queso del tamaño de la rodaja de la berenjena
  3. Coloca encima de cada rodaja de berenjena una loncha de queso y una loncha de jamón
  4. Tapa con otra loncha de berenjena
  5. Reboza en harina, huevo y pan rallado
  6. Frie en abundante aceite.

Pizza al estilo berenjena

Olvídate de la masa con harina y en su lugar usa lonchas de berenjena

  • 1 berenjena
  • Salsa de tomate si puede ser casera mejor
  • Queso mozzarella
  • Atún o bonito del norte
  • Pechuga de pavo
  • Orégano
  • Sal
  1. Corta la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor,pásalas por la plancha y añádele sal
  2. Colócalas en una bandeja de horno con papel parafinado
  3. Coloca un poco de salsa de tomate en cada rodaja
  4. Pon un pequeño trozo de queso encima de cada rodaja
  5. Pon atún o pechuga de pavo a tu elección y espolvorea con orégano
  6. Mete en el horno hasta que el queso esté fundido.

Rollitos de berenjena con queso

Son deliciosos y tus hijos se los comerán sin rechistar estas hortalizas tan ricas en nutrientes.

  • 2 berenjenas
  • Jamón serrano en taquitos
  • Queso de cabra
  • Aceite de oliva
  • Sal
  1. Lava las berenjenas y córtalas en lonchas
  2. Ponlas en un poco de agua con sal
  3. Pasados diez minutos escúrrelas y pásalas por una sartén con un chorrito de aceite
  4. Coloca en cada loncha de berenjena una lámina de queso y los taquitos de jamón
  5. Enrolla y colócalas en una bandeja de horno durante 10 minutos a 180º
  6. Sírvelas calientes.

Berenjenas crujientes

  • Berenjenas
  • Huevo
  • Aceite
  • Sal
  1. Lava la berenjena, quítale la piel y córtala en rodajas finas o gruesas según tu gusto
  2. Pon la harina en un cuenco y los huevos batidos en otro
  3. Pasa las rodajas de berenjena primero en harina y luego en huevo y fríe en aceite bien caliente
  4. Deja que se dore por ambos lados y deja escurrir en papel de cocina

Albóndigas de berenjenas 

Estas albóndigas gustan a todo el mundo, incluso a quienes no le gustan las verduras

  • Berenjenas
  • Espinacas
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • Pan rallado
  • Perejil
  • 1 huevo
  • Sal
  1. Tritura las berenjenas con la ayuda de la batidora
  2. Corta la cebolla y sofríela en una sartén
  3. Añade el ajo picado
  4. Incorpora las berenjenas y las espinacas (si puede ser mejor frescas)
  5. Añade sal y deja que se fría durante diez minutos
  6. Añade el huevo, el perejil  y un poco de pan rallado para espesar.
  7. Forma las albóndigas con las manos y pásalas por pan rallado.
  8. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel parafinado y hornea a 180º durante 15 minutos.
  9. También las puedes freír en aceite y escurrirlas en papel parafinado.

Las que te hemos mostrado hoy son solo algunas de las recetas que puedes hacer en casa con la berenjena como ingrediente fundamental. Sin embargo, si le echas un poco de creatividad obtendrás múltiples posibilidades con esta hortaliza.

Valora esta noticia: 1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (0 votos, media: 0,00 de 5)
Loading ... Loading ...