Recetas vegetarianas

Si eres vegetariano no tienes porque renunciar a comer rico. Con estas recetas podrás comer como quieres pero muy sabroso

recetas vegetarianas

Cuando en una familia solo una persona es vegetariana a veces se complicada la elaboración de la comida diaria porque hay que realizar varias comidas para que esté a gusto de todos. Pensando en todo esto, hoy os voy a pasar unas recetas que se puedan adaptar a cualquier paladar.

La primera receta son unas croquetas pero no unas croquetas cualquiera, unas croquetas de brócoli que le gustaran hasta al que no le guste el brócoli. Estas croquetas llevan mucho brócoli y poca bechamel por eso son muy ligeras y fáciles de comer

Croquetas de brócoli

Vas a necesitar:

  • Brócoli
  • Harina de trigo
  • Pimentón dulce
  • Leche
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

En primer lugar limpiamos el brócoli  y retiramos los floretes del tronco. Lo ponemos a hervir en agua con sal durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo los escurrimos  y los dejamos enfriar.

Pon al fuego en una sartén un poco de mantequilla y añade el brócoli picado y el pimentón. Revuelve bien y luego añade la harina, sigue revolviendo y luego añade la leche. Sigue revolviendo hasta que espese bien. Ajusta el punto de sal y sigue revolviendo durante 20 minutos y tapa con papel film tocando la masa para evitar que cree costra.

Cuando la masa enfríe por completo toma porciones de la masa y dale forma de croqueta, pásalas por huevo batido y por pan rallado. Una vez hechas fríelas en aceite bien caliente y déjalas reposar en papel absorvente.

Estas croquetas son muy suaves y tienen un toque ligeramente dulce por el brócoli. Su rebozado es muy crujiente y contrasta con lo cremoso del interior.

En segundo lugar vamos a preparar una rica lasaña, pero esta vez no va a ser la lasaña tradicional, va a ser una lasaña con brócoli, nueces y ricotta.

Lasaña con brócoli, nueces y ricotta

Vas a necesitar:

  • 300 gr de ramilletes de brócoli
  • Sal
  • Cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 400ml de nata para montar
  • Aceite
  • 250 gr de queso ricotta
  • 70 gr de queso parmesano
  • Nueces troceadas
  • 18 placas de lasaña
  • Pimienta molida
  • 100 gr de mozzarella rallada

En primer lugar prende el horno a 180º. Prepara las placas de lasaña según las indicaciones del paquete.

Cuece el brócoli en agua con sal durante 15 minutos. En una sartén coloca el aceite y rehoga la cebolla y el ajo picaditos. Luego añade el queso ricotta, la nata, el queso parmesano rallado, las nueces, la sal y la pimienta. Revuelve todo y tritúralo en la batidora.

En un molde de horno vierte 4 o 5 cucharadas de la mezcla anterior y luego pon 6 placas de pasta. Echa encima un poco de la mezcla anterior y desmenuza un poco de brócoli. Tapa con otras 6 placas de pasta y vuelve a poner unas cucharadas de la mezcla y vuelve a desmenuzar un poco de brócoli. Vuelve a tapar con otra capa de lasaña y reparte lo que te queda de mezcla. Espolvorea con la mozzarella rallada y mete al horno durante 2o minutos.

Esta receta se puede utilizar como plato único porque es bastante saciante.

La siguiente receta también es buena para todo el mundo y para cualquier momento pues te puede servir para una cena o para un primer plato

Quiche de brócoli y queso azul

Para elaborar esta receta vas a necesitar:

Para la masa

  • 2oo gr de harina de trigo
  • 100gr de mantequilla
  • 1 clara de huevo
  • sal

Para el relleno

  • 100 gr de brócoli
  • 100 gr de queso azul
  • 50 gr de queso rallado
  • 3 huevos
  • 150 ml de nata liquida
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Debes comenzar elaborando la masa quebrada. Para ello debes verter la harina en un cuenco y añade la mantequillas y la sal. Trabaja todo hasta que la mantequilla no se note. Añade un huevo y sigue trabajando hasta conseguir una masa homogénea.

Cuando esté lista envuélvela en papel film y deja reposar durante 30 minutos en la nevera. Cuando transcurra este tiempo estira la masa y colócala en un molde retirando lo que sobre. Pincha la masa y hornea a 180º tapado con papel sulfurizado con legumbres secas para que hagan peso durante 20 minutos.

Para el relleno separa los ramilletes de brócoli y pon  a cocer durante 10 minutos en agua con sal. Aparte mezcla los huevos con la nata y la pimienta. Extiende el brócoli sobre la masa del molde con el queso azul cortado en dados y luego vierte la mezcla del huevo cubriendo toda la superficie.Hornea a 180º hasta que se dore

El dulce de la verdura y el fuerte sabor del queso encuentran en esta receta el equilibrio perfecto. Este quiche es una receta que sirve de comida, de cena o incluso en una celebración.

Algunas personas creen que ser vegetariano está de moda, pero ser vegetariano es más que eso, es un modo de vida. Cualquier persona puede disfrutar de un plato sin carne o sin pescado porque también son sabrosos. Para ser vegetariano hay que tener en cuenta dos cosas: las recetas deben ser realmente ricas y deben tener todos los nutrientes necesarios.

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