Ropa Vieja, así se prepara en las Islas Canarias

Hay tantas formas de preparar la Ropa Vieja como gente que la cocina, pero existen dos formas muy diferenciadas de hacerlo: como en la península y como en las Islas Canarias. ¡Te enseñamos la segunda!

La receta de la Ropa Vieja tiene tantas variantes como cocineros la preparan. Aun así, existen grandes diferencias entre la que se prepara en la península ibérica, que suele estar hecha a partir de los restos del cocido o el puchero y la que se prepara en las Islas Canarias. En estas últimas la Ropa Vieja ha pasado a ser un plato de carácter propio que puede cocinarse sin haber preparado un cocido con anterioridad. ¡Te enseñamos cómo!

Ropa Vieja cubana

Ropa Vieja
Ingredientes:
•75 ml. de aceite de oliva
•1 cebolla
•1 pimiento rojo
•1 pimiento verde
•3 dientes de ajo
•3 tomates
•300 gr. de garbanzos
•250 gr. de carne de vaca
•1 pechuga de pollo
•2 patatas
•½ cucharada de pimentón
•50 ml. de vino blanco
•1litro de agua
•Laurel
•Clavos
•Tomillo
•Perejil
•Sal

Preparación:
Como preparación previa conviene que dejemos los garbanzos en remojo unas 24 horas antes de empezar a preparar la Ropa Vieja. Cuando empecemos a prepararla cogemos una olla y le añadimos los garbanzos escurridos, los 250 gr. de carne y la pechuga de pollo. Una vez estén todos los ingredientes dentro cubrimos de agua, añadimos un poco de sal, una hoja de laurel y ponemos la olla al fuego hasta que veamos que los garbanzos se han ablandado. Una vez guisado, escurrimos los ingredientes y reservamos el caldo; desmenuzamos la carne y la pechuga de pollo y las introducimos junto con los garbanzos en una sartén. Sofreímos hasta que los garbanzos cojan color y reservamos.

Es el momento de la verdura. La cortamos en trocitos muy pequeños y hacemos un sofrito bien rico y sano con ellas; además añadimos un poco de tomillo, una hoja de laurel, clavos, pimentón, perejil picado, sal y pimienta, de forma que adquiera un sabor muy original y diverso. Removemos todos los ingredientes en la sartén para que el sabor quede homogéneo y añadimos el vino blanco. Dejamos que se reduzca al fuego y añadimos una tacita del caldo que habíamos reservado de los garbanzos. Añadimos los garbanzos y los dos tipos de carne, removemos y dejamos que todos los ingredientes se acaben de hacer a fuego lento.

Mientras pelamos y cortamos las patatas en taquitos pequeños, las freímos aparte y las añadimos al guiso. Rectificamos de sal y dejamos al fuego unos 3 minutos. ¡Buen provecho!

¿Qué te parece nuestra receta? ¿Tienes alguna variación que quieras compartir con nosotros? ¡No lo dudes!

Imagen | veganheathen

Valora esta noticia: 1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (0 votos, media: 0,00 de 5)
Loading ... Loading ...