Salsas caseras: ketchup, mayonesa y barbacoa

Si te gusta el kepchup y la mayonesa del supermercado, seguro que te gustarán más las caseras. Aprende a elaborarlas leyendo este artículo

ketchup casero

Seguro que te encanta el kepchup, la mayonesa y la salsa barbacoa, pero seguro que te gustaran mucho más si tu las preparas en casa, pero seguro que estarás pensando que es muy trabajosa y difícil de elaborar. Tranquilo, porque con estas recetas puedes preparar fácilmente tus propias salsas y te gustarán tanto que casi no podrás vivir sin ellas.

Ketchup

Seguro que hay pocas casas en nuestro país en la que no usen la salsa ketchup pues el acompañamiento perfecto para salchichas, hamburguesas, patatas fritas… El ketchup no es más que una salsa de tomate con muchas especies que le encanta a la gente joven y no tan joven. Para elaborarla vas a necesitar:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 70 cc de vinagre de vino blanco o de manzana
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1/2 cucharadita de pimiento dulce
  • 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 1 pizca de calvo molido

Lava los tomates y el pimiento. Corta en trozos los tomates y retira todas las semillas del pimiento. Coloca todo en una olla y añade la cebolla y el diente de ajo. Pon a cocer durante al menos 30 minutos. Cuando todo este tierno tritura la mezcla con la batidora y añade las especies, el azúcar y el vinagre. Vuelve a poner a cocer hasta que quede un puré espeso. Cuando esté frio envasa en frascos de cristal esterilizados.

Mayonesa

La mayonesa emplea huevos crudos en su elaboración, por eso existe el riesgo de contraer salmonelosis si no se toman las debidas precauciones. El vinagre y el aceite de oliva ayudan a su conservación y a que la salmonela no prospere porque no vive en un medio ácido. Aunque debe ser consumida en el momento de elaborarla.

Para elaborar mayonesa casera vas a necesitar:

  • 2 huevos
  • 300 ml de aceite de oliva o de aceite de girasol
  • 1 cucharada de vinagre (también sirve el zumo de limón)
  • a pizca de sal

Coloca los huevos en el fondo del vaso de la batidora y cubre con el resto de los ingredientes. Introduce la batidora en el fondo del vaso y sin moverla bate a toda velocidad hasta que se mezclen todos los ingredientes. Procura que los huevos no estén fríos de la nevera porque la mayonesa se puede cortar.

Salsa barbacoa

La salsa barbacoa es una salsa muy utilizada sobre todo en verano. Si quieres hacerla de un modo más natural y casero consigue los siguientes ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento morrón
  • Azúcar moreno
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas soperas de kepchup
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 chorrito de vinagre

Pon al fuego en una sartén un poco de aceite, la cebolla picada, el pimiento morrón y el diente de ajo y sofríe durante unos minutos.Añade un poco de azúcar moreno y sofríe de nuevo. Ahora añade todos los demás ingredientes y tritura con la batidora hasta obtener una salsa fina.

No te olvides de mantener tus salsas en frascos esterilizados en el frigorífico.

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