Lenguado gratinado con puré de boniato, la mejor entrada en el 2012

Te enseñamos a preparar un plato perfecto para servir de principal en la cena de Nochevieja.

Las cenas de Nochevieja y Reyes se acercan y si vas a ser anfitrión de alguna de ellas seguro que ya tienes más o menos pensado lo que vas a hacer. Si tienes un entrante perfecto y un postre delicioso pero todavía dudas de qué hacer como plato principal, ¡tenemos una idea! ¿Qué te parece un plato de pescado acompañado de un suculento puré? Lenguado gratinado con puré de boniato

Conviértete en el mejor anfitrión con este delicioso plato

Lenguado gratinado
Ingredientes (para 8 personas):
•8 filetes de lenguado
•4 puerros
•½ vaso de nata
•½ vaso de caldo de pescado
•25 gr. de mantequilla
•25 gr. de harina
•Nuez moscada
•Sal
•Pimienta

Preparación:
Empezaremos la receta por los puerros, los lavamos y cortamos en trocitos muy pequeños. Añadimos un poco de mantequilla en la sartén, la ponemos al fuego y sofreímos los puerros en ella, removiéndolo todo hasta conseguir una pasta.

Después, en una olla añadimos el caldo de pescado y ½ vaso de agua y cuando la mezcla hierva le introducimos el lenguado para que se escalfe. Una vez escalfados los apartamos y los reservamos. Es el momento de preparar la salsa de bechamel; para ello, mezclamos la harina, los 25 gr. de mantequilla y el caldo de pescado que nos ha quedado en la olla. Cuando esté todo mezclado le introducimos la nata, un poco de nuez moscada, sal y pimienta. El siguiente paso consiste en esparcir la pasta de puerros en una fuente para horno, introducirla en el horno y gratinarla con el grill hasta que se forme una costra.

Es el momento de preparar los platos, para ello, colocamos primero un trozo de lenguado en cada plato, un trozo de costra encima y finalmente la bechamel que hemos preparado. Acabamos metiendo el plato en el horno y gratinándolo. ¡Sólo nos queda preparar la guarnición!

Puré de boniato
Ingredientes:
•1 boniato
•Ajo en polvo
•Pimienta negra
•Jengibre
•Nuez moscada
Aceite de oliva
•Sal

Preparación:
Limpiamos los boniatos y los asamos al horno a 180 grados; cuando veamos que están tiernos (los pinchamos para comprobarlo) los sacamos y los dejamos enfriar. Una vez fríos los pelamos y los trituramos con un tenedor. Le añadimos las especias y un chorrito de aceite de oliva y seguimos triturando hasta conseguir una masa homogénea y con la textura adecuada. ¡Listo para servir!

Imagen | jlastras

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