Para comer hoy un plato muy mediterráneo y sano, sepia con cebolla. Este ingrediente es también muy utilizado en la comida asiática, famosa por sus valores nutricionales y sanas recetas.
Sepia con cebolla
Ingredientes:
-1 kg. de sepia
-2 kg. de cebolla
-2 tomates
-2 cucharadas de piñones (opcional)
-2 dientes de ajo
-4 cucharadas de pasas
-50 ml. de aceite de oliva
-1 hoja de laurel
-1 cucharada de pimentón
-0.75 dl. de brandy
-Pimienta negra
-Sal
Preparación:
Empezamos limpiando las sepias, les retiramos la piel, las vísceras y el cartílago situado en el interior; también le quitamos los ojos y cortamos y reservamos para más tarde los tentáculos. Si no quieres limpiar tu mismo las sepias y quieres facilitar el proceso de elaboración de la receta, puedes pedir en la pescadería que te limpien el material, de esta forma tendrás las cabezas y los tentáculos listos para empezar.
Sepia en cuadraditos.
Sea cual sea el camino que hayas elegido, ya tienes las cabezas y los tentáculos limpios y por separado. Ahora cortamos las cabezas en cuadraditos de 3 o 4 cm y picamos los tentáculos. De la misma forma, lavamos y secamos las pasas que habíamos seleccionado. Es el turno de preparar la cebolla; la pelamos y cortamos en juliana muy finita. Escaldamos los tomates en agua hirviendo y los dejamos enfriar. Cuando estén fríos los pelamos y picamos, de la misma forma que pelamos y picamos los ajos.
Una vez preparados todos los ingredientes, vertimos la mitad del aceite que tenemos preparado en la cazuela y lo calentamos. Añadimos la sepia, el ajo y el laurel y lo cocemos todo a fuego muy lento durante 15 minutos (podemos taparlo para que se haga mejor). Pasado este tiempo añadimos el resto del aceite y el tomate y cocemos durante 2 minutos más. Es el turno del pimentón y la cebolla en juliana que prolongaran la cocción durante 5 minutos más, no te olvides de remover todo el contenido en este último paso. Ahora añadimos el brandy, las pasas y los piñones (si los hemos elegido); rectificamos de sal y dejamos que el plato se acabe de hacer durante 25 minutos. Pasado este tiempo lo retiraremos del fuego y lo serviremos, ¡ya está listo para comer!
Si no has probado nunca una receta con piñones te recomiendo que hagas la prueba y los añadas a este plato, verás como el sabor que le dan es inconfundible y muy original.
Foto por jlastras en Flickr
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